Placuszki gryczane z warzywami

Mąkę zmiksuj z jajkiem, napojem migdałowym. Usmaż na rozgrzanej patelni z oliwą niewielkich rozmiarów placuszki. Pomidora pokrój w kostkę. Ogórka, oliwki i suszone pomidory pokrój w plastry. Posmaruj placuszki pastą warzywną. Posyp liśćmi rukoli, warzywami i oliwkami.

Kasza kuskus z prażonym jabłkiem i śliwką w cynamonie

Kaszę kuskus wsyp do małej miseczki i zalej wrzątkiem (centymetr więcej niż kaszy), przykryj talerzykiem i odczekaj około 5-7 minut. W tym czasie w rondelku podpraż kawałki śliwek i jabłka z cynamonem. Przenieś prażone owoce do miseczki z kuskusem i posyp drobno posiekanymi orzechami włoskimi. Dodaj wegański jogurt kokosowy.

Migdałowy ryż z jabłkiem i cynamonem

Do garnka wlej zimny napój migdałowy i wsyp ryż, a następnie zagotuj. Zmniejsz moc palnika i gotuj około 15 minut, kilka razy mieszając składniki. Przełóż ryż z napojem migdałowym do miseczki. Dodaj starte na tarce jabłko, cynamon i płatki migdałów.