Warzywa umyj. Rzodkiewkę pokrój w kostkę, ogórka w słupki, szczypiorek posiekaj, a sałatę porwij na mniejsze części. Awokado obierz i pokrój na kawałki. Wszystkie składniki przełóż do miseczki, dodaj ser twarogowy, jogurt i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku. Twarożek podawaj z chlebem.
Pora dnia: Kolacja
Krem jarzynowy z tartym burakiem
Ugotuj w bulionie warzywnym selera, ziemniaka, marchew i pietruszkę. Całość zblenduj lub zmiksuj na gładki krem. Upieczonego lub ugotowanego buraka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj go do kremu z pozostałych warzyw. Przed podaniem dodaj pokrojone w kostkę tofu, oliwę, otręby gryczane i posyp posiekanym koperkiem.
Pomidorowy makaron z kalafiorem
Ugotuj makaron i kalafiora. Zeszklij cebulę na tłuszczu, podsmaż paprykę w kawałkach. Dodaj na patelnię pomidory i kalafiora. Wymieszaj wszystko razem, doprawiając do smaku. Połącz zawartość patelni z makaronem.
Komosa ryżowa z pastą warzywną
Soczewicę, czosnek i natkę pietruszki zmiksuj z olejem i pieprzem na gładką masę. Ugotuj komosę według przepisu na opakowaniu. Posiekaj drobno paprykę, ogórka i cebulę. Przełóż komosę do osobnego naczynia, na niej ułóż pastę, następnie pokrojone warzywa. Całość posyp kiełkami.
Makaron z pastą awokado
Dojrzałe awokado rozdrobnij widelcem, dodaj oliwę, dopraw bazylią i innymi przyprawami do smaku. Wymieszaj z ugotowanym makaronem. Posyp posiekaną pietruszką.
Dynia z hummusem
Pokrój dynię na kawałki według uznania, obierz ze skórki. Piecz do miękkości, około 20-30 minut w 200 stopniach. Jedz dynię, nabierając nią hummus.
Pieczone ziemniaki z pastą z ciecierzycy i awokado
Upiecz ziemniaki ze skórką w folii. Rozgnieć awokado z pozostałymi składnikami. Przekrój lekko ziemniaki i wydrąż odrobinę ziemniaczanego miąższu. Dodaj do zielonej pasty wydrążonego ziemniaka. Wypełnij ziemniaki pastą
Pomidory w sosie oliwkowo – orzechowym
Pomidory pokrój na ósemki. Zmiksuj orzechy, oliwki i oliwę z dodatkiem pieprzu i oregano. Wymieszaj pomidory z oliwkowo-orzechowym dressingiem.
Sałatka z pęczakiem i awokado
Kaszę pęczak według instrukcji na opakowaniu. Awokado i warzywa pokrój i wymieszaj z ugotowaną kaszą, porwaną sałatą i posiekanymi orzechami. Przygotuj sos – wymieszaj sok z limonki i oliwę ze szczyptą soli i pieprzu. Sałatkę polej sosem.
Kasza gryczana z pieczarkami, ananasem i tofu
Ugotuj kaszę według przepisu na opakowaniu. Pieczarki umyj, osusz. Pokrój je w plasterki i podduś na oleju. Ananas pokrój drobno. Tofu pokrój w kostkę lub plastry. Przesyp kaszę do naczynia i wymieszaj ją z dowolnymi przyprawami i pozostałymi składnikami. Całość posyp posiekaną natką pietruszki.
Kanapki z twarogiem, pomidorem i słonecznikiem
Na każdą kromkę chleba nałóż sałatę, twaróg, dodaj na wierzch pokrojonego pomidora i posyp całość ziarnami słonecznika, polej olejem. Kromki chleba możesz również wcześniej podpiec w opiekaczu, bądź na suchej patelni.
Selerowe kanapeczki
Zetrzyj paprykę. Ciecierzycę odsącz z zalewy. Zblenduj ciecierzycę z oliwą i przyprawami do smaku. Pastę wymieszaj z papryką. Selera umyj. Pokrój każdą łodygę selera na pół i wypełnij pastą z ciecierzycy.